Kacang-kacangan dan biji-bijian utuh termasuk dalam kategori superfood karena kaya akan nutrisi penting. Kacang-kacangan merupakan sumber protein rendah lemak, serat larut dan tak larut, vitamin, dan mineral jejak yang sering kali kurang dalam diet masyarakat. Sebuah studi tahun 2007 menunjukkan bahwa kacang kuning, kacang hijau, kacang tanah, kedelai, lentil, dan kacang merah memiliki kemampuan antioksidan yang tinggi.
Biji-bijian utuh, seperti quinoa, memiliki manfaat yang mirip dengan kacang-kacangan, meskipun kandungan proteinnya lebih rendah. Biji-bijian utuh kaya akan vitamin, mineral, serat, dan antioksidan. Quinoa, meskipun bukan biji-bijian, memiliki manfaat yang sama dan merupakan sumber protein, vitamin, mineral, serat, dan antioksidan yang luar biasa.
Superfood memang bisa menjadi awal yang baik untuk memulai pola makan sehat. Memahami nilai nutrisi dari makanan yang dikonsumsi memberikan wawasan menarik tentang kesehatan. Namun, penting untuk diingat bahwa banyak makanan sehat lain di luar sana yang patut dicoba, meskipun tidak dilabeli sebagai “superfood.”
Banyak makanan yang terjangkau dan tidak berlabel “superfood” memiliki kandungan nutrisi tinggi. Contohnya, kacang polong dan wortel kaleng. Makanan ini lebih mudah diakses dengan pendapatan rendah atau akses terbatas terhadap buah dan sayuran segar.
