Resep kecap blitar khas Jawa Timur merupakan warisan kuliner Nusantara yang telah diwariskan turun-temurun. Kecap manis ini memiliki cita rasa yang khas dan menjadi bumbu andalan dalam berbagai hidangan khas Jawa Timur. Dalam artikel ini, kita akan mengulas resep pembuatan kecap blitar, beserta variasi, penggunaan, dan cara menyimpannya.
Kecap blitar asli dibuat dari bahan-bahan alami seperti kedelai hitam, gula jawa, air, dan ragi. Proses pembuatannya cukup rumit dan membutuhkan waktu yang lama, namun hasilnya sepadan dengan cita rasa yang dihasilkan.
Bahan dan Proporsi Resep: Resep Kecap Blitar Khas Jawa Timur
Untuk membuat kecap blitar khas Jawa Timur, siapkan bahan-bahan berikut dengan takaran yang tepat:
Bahan-bahan:
- Kacang kedelai: 1 kg
- Tepung terigu: 250 gram
- Air: 2 liter
- Gula jawa: 1 kg
- Garam: 50 gram
- Ragi tempe: 1/2 sendok teh
Cara Membuat Kecap Blitar
Membuat kecap blitar tidaklah sulit, berikut adalah langkah-langkahnya:
Bahan-bahan
- Kedelai hitam 1 kg
- Gula merah 1 kg
- Air 2 liter
- Ragi tape 1 sdm
- Garam secukupnya
Langkah-langkah
- Cuci bersih kedelai hitam dan rendam semalaman.
- Setelah direndam, tiriskan kedelai dan kukus hingga matang.
- Haluskan kedelai kukus dengan air hingga menjadi bubur.
- Campurkan bubur kedelai dengan gula merah, garam, dan ragi tape.
- Aduk rata dan diamkan selama 2-3 hari dalam wadah tertutup.
- Setelah 2-3 hari, saring adonan kecap untuk memisahkan ampas dan cairannya.
- Masak cairan kecap hingga mengental dan berkaramel.
- Setelah mengental, angkat dan biarkan dingin.
- Kecap blitar siap digunakan.
Tips, Resep kecap blitar khas Jawa Timur
- Gunakan kedelai hitam yang berkualitas baik.
- Rendam kedelai cukup lama agar mudah dikukus.
- Kukus kedelai hingga benar-benar matang agar kecap tidak berbau mentah.
- Tambahkan gula merah sesuai selera.
- Simpan kecap blitar dalam wadah tertutup dan di tempat sejuk.
Terakhir
Resep kecap blitar khas Jawa Timur adalah kekayaan kuliner Indonesia yang patut dijaga kelestariannya. Dengan memahami resep dan cara pembuatannya, kita dapat melestarikan warisan budaya sekaligus menikmati kelezatan cita rasa Nusantara.
Pahami bagaimana penyatuan Resep kecap blitar khas Jawa Timur dapat memperbaiki efisiensi dan produktivitas.
